Dla wielu osób ekspres do kawy stał się tak samo niezbędny rano jak szczoteczka do zębów, ale nie dba się o niego tak starannie.
Naciskasz przycisk, dostajesz porcję espresso i zajmujesz się swoimi sprawami, podczas gdy wnętrze ekspresu jest pozostawione samemu sobie do następnego razu, według korespondenta .
Niewiele osób myśli o tym, co dzieje się w środku podczas tych godzin przestoju i jak wpływa to na smak i bezpieczeństwo napoju. Pozostałości oleju kawowego na ściankach jednostki zaparzającej i w uchwytach utleniają się w kontakcie z powietrzem w ciągu zaledwie kilku godzin.
Zdjęcie:
Zjełczałe olejki mieszają się ze świeżą kawą przy kolejnym parzeniu, nadając jej nieprzyjemną goryczkę i kwaśny smak, który nie ma nic wspólnego ze szlachetną kwaskowatością dobrych odmian. Człowiek myśli, że odkochał się w kawie lub kupił nieświeże ziarna, choć problemem jest po prostu brudna maszyneria.
Wapń i magnez z wody, jeśli nie stosuje się filtrów, osadzają się na elementach grzewczych w postaci gęstej warstwy kamienia. Warstwa ta działa jak termos: urządzenie potrzebuje więcej czasu i energii, aby podgrzać wodę do odpowiedniej temperatury, a kawa jest parzona w niestabilnej temperaturze.
Profesjonaliści wiedzą, że wahania temperatury zabijają smak ziaren szybciej niż jakikolwiek inny czynnik. Najgorszą rzeczą, jaka może przytrafić się zaniedbanemu ekspresowi do kawy, jest pleśń w zbiorniku na wodę i wężu spustowym.
Wilgotne, ciemne środowisko jest idealne do namnażania się grzybów, których zarodniki trafiają następnie prosto do filiżanki. Alergicy i astmatycy są na to szczególnie wrażliwi, a ciągłe zatkanie nosa o poranku może nie być spowodowane kwiatem brzozy, ale mikroskopijnymi mieszkańcami ekspresu do kawy.
Wiele osób ogranicza się do wycierania zewnętrznych powierzchni, ignorując wewnętrzne węzły. Ale fusy z kawy zatykają się w najtrudniej dostępnych miejscach, ostatecznie stając się grubą skorupą, której nie można usunąć bez specjalnych narzędzi.
Ta skorupa staje się pożywką dla bakterii, a pewnego ranka zamiast orzeźwiającego napoju można dostać rozstroju żołądka. Nawet uchwyt, w którym przechowywana jest zmielona kawa, wymaga codziennej konserwacji.
Jeśli nie wyczyścisz go po każdym parzeniu, resztki kawy wypalą się i zaczną wydzielać gorycz, która przenika przez świeżą tabletkę. To samo dotyczy jednostki zaparzającej: należy ją przepłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia, w przeciwnym razie wewnątrz rozwiną się mikroorganizmy odporne nawet na wysokie temperatury.
Profesjonalni bariści spędzają prawie tyle samo czasu na czyszczeniu swojego sprzętu, co na przygotowywaniu napojów, i nie bez powodu. Domowa pielęgnacja nie musi być aż tak fanatyczna, ale całkowite jej zaniedbanie to dobrowolne zrujnowanie smaku drogiej kawy i narażenie swojego zdrowia. Czyszczenie zajmuje trzy minuty, a przyjemność z doskonałej filiżanki trwa cały poranek.
Czytaj także
- Po co wlewać ocet do pralki za każdym razem, gdy pierzesz: rytuał ratujący życie urządzeniom i praniu
- Jak zwykły olej roślinny ratuje parkiet przed śmiercią: sekrety pielęgnacji podłóg bez chemii
