Zdjęcie: z otwartych źródeł
Kucharze zapewniają: istnieje łatwy sposób na powstrzymanie wrzenia
Każdy, kto kiedykolwiek odwrócił się od rondla na sekundę, wie, że mleko natychmiast ucieka, pozostawiając chaos na płycie. Wygląda na to, że robi to celowo – na złość gospodyni.
Kulinariusze zapewniają: istnieje prosty sposób, aby powstrzymać gotowanie. I to bardzo prosty. Sekretem jest tylko jedna kropla oleju roślinnego. Tworzy on cienką warstwę na powierzchni mleka i zapobiega nadmiernemu wzrostowi piany.
Kiedy mleko się gotuje, pęcherzyki mają tendencję do unoszenia się. Warstwa oleju rozbija ich strukturę i utrzymuje pianę wewnątrz. Ta sztuczka działa nawet w przypadku domowego mleka, które szczególnie lubi uciekać z garnka. Olej stabilizuje powierzchnię i sprawia, że gotowanie jest spokojniejsze.
Najważniejszą rzeczą jest dodanie masła na samym początku. Wtedy film ma czas na uformowanie się przed aktywnym gotowaniem.
Niektóre gospodynie domowe używają masła. Ono również pomaga, ale nadaje lekki posmak.
Olej roślinny jest neutralny i nie zmienia smaku, więc jest najczęściej używany do gotowania.
Specjaliści kuchenni dodają: ta metoda nadaje się nawet do owsianki z mlekiem. Piana unosi się delikatniej, a danie gotuje się płynniej.
Jeśli mleko zaczęło już „uciekać”, patelnię można szybko zdjąć z ognia. Ale kropla oleju roślinnego rozwiązuje problem z wyprzedzeniem. Metoda ta jest szczególnie przydatna na kuchenkach gazowych, gdzie mleko ucieka szybciej z powodu nagłego nagrzania.
Uwagi:
