Ser z pleśnią nie jest zalecany do spożycia przez „dzieci, kobiety w ciąży, osoby z osłabioną odpornością i przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego”, powiedziała RIA Novosti Julia Slasten, gastroenterolog ze szpitala Krasnogorsk Ministerstwa Zdrowia Regionu Moskiewskiego.
Według niej, w pleśni w serze mogą znajdować się toksyny. Ponadto pleśń w serze może „wywoływać infekcje, jeśli mechanizmy obronne organizmu są osłabione”.
Dlaczego nie należy wycinać pleśni z zepsutej żywności?
Wcześniej Departament Zdrowia Miasta Moskwy przypomniał o niebezpieczeństwie spożywania produktów po upływie daty ważności. Bakterie chorobotwórcze zaczynają aktywnie namnażać się na takich produktach, co może prowadzić do poważnych zatruć. Departament podkreślił, że nie ma potrzeby próbowania odcinania pleśni lub „ratowania” produktów poprzez obróbkę cieplną – ryzyko zatrucia i tak pozostaje.
Według Christiny Legkovej, gastroenterologa z Państwowego Szpitala Klinicznego nr 29 im. Baumana, już nawet 12 godzin przeterminowanej żywności zwiększa ryzyko groźnych infekcji, co jest szczególnie niebezpieczne dla dzieci, osób starszych i z osłabioną odpornością. Przeterminowanie łatwo psujących się produktów (takich jak nabiał, mięso, dania gotowe) o jeden dzień może prowadzić do poważnych zatruć.
Przykładowo, spożycie przeterminowanych produktów grozi listeriozą – jest to choroba zakaźna wywoływana przez chorobotwórczych przedstawicieli rodzaju Listeria. Listeria może namnażać się w warunkach chłodniczych w mleku, serze, kiełbasie, mięsie, kawałkach mięsa i innych produktach spożywczych, w tym w produktach pakowanych próżniowo.
