Duży, miękki, z delikatnym kremem i charakterystycznym kontrastem jasnej i czekoladowej skórki. To właśnie inny kolor biszkoptu czynił go szczególnie eleganckim w kroju, a proste produkty pozwalały na przygotowanie deseru przynajmniej na każde święto. Tysiące dzieci w ZSRR błagało o niego swoje matki z okazji urodzin, Sylwestra lub po prostu bez powodu!
Głównym sekretem legendarnego ciasta jest szybki biszkopt bez oddzielania jajek i montażu, gdy czekoladowa skórka zamienia się w bardzo „kręconą” masę.
Radzimy zrobić go w domu!
Składniki
Na biszkopt:
- 8 jajek
- 400 g cukru
- 320 g mąki
- 2 łyżki kakao (ok. 40 g)
- 2 łyżki wody (40 ml)
Śmietana:
- 650 ml mleka
- 250 g cukru
- 2 żółtka
- 3 łyżki mąki (około 80 g)
- 150 g masła
- waniliowe
Przygotowanie
Połączyć jajka z cukrem i ubijać do uzyskania bardzo puszystej i lekkiej masy. Masa powinna stać się gęsta i kilkakrotnie zwiększyć swoją objętość. Wlać wodę i delikatnie wymieszać.
Przesiać mąkę i dodać ją do ciasta, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry.
Wlej połowę ciasta do formy – to będzie jasne ciasto.
Do drugiej połowy dodać kakao, delikatnie wymieszać i upiec ciasto czekoladowe.
Piec w temperaturze 180 przez około 30-35 minut. Gotowe ciastka całkowicie wystudzić.
Na krem ubić żółtka z cukrem i mąką, stopniowo wlewać mleko, dobrze mieszając. Postawić na średnim ogniu i gotować do zgęstnienia ciągle mieszając. Do gorącego kremu dodać wanilię, przykryć folią spożywczą i ostudzić. Ubić miękkie masło i stopniowo połączyć z kremem.
Montaż
Lekkie ciasto umieszcza się na talerzu – jest to podstawa tortu. Można go lekko nasączyć mlekiem lub słodką herbatą.
Ciasto czekoladowe łamie się na małe kawałki, miesza z większością śmietany – uzyskuje się obszerną „kręconą” masę.
Warstwę kremu rozprowadza się na jasnym cieście, a kawałki czekolady z kremem układa się na wierzchu, tworząc zjeżdżalnię. Wierzch ciasta przykryć pozostałym kremem.
W razie potrzeby posypać okruchami herbatników, startą czekoladą lub kakao.
Ciasto wkłada się do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. W tym czasie całkowicie nasiąka, staje się miękkie i nabiera smaku dzieciństwa.
Gotowe! Smacznego!
