Zdjęcie: z otwartych źródeł
Zapomnij o herbatkach detoksykacyjnych i programach oczyszczających. Te warzywa pomagają wątrobie dobrze wykonywać swoją pracę
Warzywa krzyżowe, warzywa liściaste, buraki i karczochy to jedne z najlepszych warzyw, które powinny być spożywane częściej dla zdrowia wątroby. Są one bogate w związki roślinne i przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki wątroby i wspierają naturalne procesy detoksykacji organizmu, pisze Eatingwell.
„Wątroba jest niezwykle odporna, jeśli jest odpowiednio utrzymywana, a warzywa odgrywają w tym kluczową rolę” – powiedziała dietetyk Kelly Burgess.
Wskazała, dlaczego te cztery pokarmy są szczególnie ważne.
1. karczochy
„Karczochy są bogate w cynarynę i kwas chlorogenowy, które wspomagają produkcję żółci i pomagają wątrobie wydajniej przetwarzać tłuszcze” – wyjaśnia dyktolog Amanda Crowe.
Zauważyła, że badania wykazały związek między spożyciem karczochów a poprawą enzymów wątrobowych, a także ochroną przed stresem oksydacyjnym w tkance wątroby.
2. Burak
„Buraki zawierają betalainy i betainę, związki przeciwutleniające, które pomagają zmniejszyć stres oksydacyjny i wspomagają metabolizm tłuszczów w wątrobie” – powiedział Crowe.
3. Warzywa krzyżowe
„Warzywa krzyżowe, takie jak brokuły, brukselka i kalafior, zawierają związki, które wspierają enzymy detoksykacyjne wątroby, pomagając wątrobie skuteczniej eliminować odpady” – zauważyła dietetyk Talia Vollador, powołując się na badanie.
Niektóre badania sugerują również, że warzywa te pomagają poprawić wrażliwość na insulinę. Należy zauważyć, że gdy wrażliwość na insulinę spada, poziom cukru we krwi może wzrosnąć, co z czasem może zwiększyć ryzyko niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby.
Badanie z 2023 r. powiązało wysokie spożycie warzyw krzyżowych z niższym ryzykiem zgonu z powodu przewlekłej choroby wątroby.
4. Zielone warzywa liściaste
„Zielone warzywa liściaste są jak codzienne odżywianie wątroby. Są bogate w silne związki roślinne, w tym luteinę i kwercetynę, które pomagają łagodzić stany zapalne i chronić komórki wątroby przed uszkodzeniem” – powiedział Burgess.
Badanie z 2021 r. powiązało większe spożycie zielonych warzyw liściastych z niższym ryzykiem niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby.
Jak spożywać te warzywa, aby uzyskać maksymalne korzyści
Ponieważ wiele warzyw zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E i K, łączenie ich z tłuszczami może pomóc organizmowi w ich wchłanianiu.
„Łącz warzywa ze zdrowymi tłuszczami, takimi jak oliwa z oliwek, orzechy lub nasiona, aby lepiej wchłaniać rozpuszczalne w tłuszczach witaminy i przeciwutleniacze” – zaleca Vollador.
Jeśli chodzi o warzywa krzyżowe, delikatne metody gotowania mogą pomóc zachować korzystne związki. „Delikatne gotowanie warzyw krzyżowych poprawia strawność, zachowując jednocześnie korzystne związki” – powiedział Crowe.
