Zdjęcie: z otwartych źródeł
Dlaczego niektórych gatunków lepiej nie kupować, przeczytaj poniżej
Ryby są uważane za jeden z najzdrowszych pokarmów ze względu na wysokiej jakości białko i kwasy omega-3. Jednak nie wszystkie gatunki są równie bezpieczne i pożywne. Dlaczego niektórych gatunków najlepiej nie kupować, wyjaśnia Tasting Table.
Tuńczyk w puszce
Tuńczyk jest często wybierany do szybkich i niedrogich posiłków. Jednak jako drapieżnik gromadzi rtęć w mięsie. Jest to szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży i dzieci.
Kupując rybę w puszce zwracajmy uwagę na gatunek: tuńczyk pasiasty (bonito) zawiera mniej rtęci niż tuńczyk żółtopłetwy. Warto również wybierać produkty z certyfikatami zrównoważonego rybołówstwa.
Tilapia bez certyfikatu
Tilapia jest jedną z najtańszych ryb na świecie. Ma niską kaloryczność i niską zawartość rtęci, ale niską zawartość kwasów omega-3.
Największe wątpliwości budzą warunki hodowli. Tilapia z certyfikowanych farm w Kolumbii, Indonezji lub na Tajwanie jest uważana za bezpieczniejszą. Jednocześnie najlepiej unikać produktów z Chin ze względu na zagrożenia środowiskowe i sanitarne.
Tanie gatunki łososia
Sklepy często sprzedają tańsze odmiany – ketu i różowego łososia. Są one jadalne, ale zawierają mniej tłuszczu i mają mniej smaku niż droższe odmiany. Można je również łatwo przesuszyć podczas gotowania. Jeśli wartość odżywcza i smak są ważne, lepiej wybrać łososia lepszej jakości.
Dorsz atlantycki
Populacja dorsza atlantyckiego została poważnie dotknięta przełowieniem w latach 90. ubiegłego wieku. Obecnie tylko kilka łowisk uznaje się za kontrolowane. Alternatywą jest dorsz pacyficzny.
Sum azjatycki (pangasius, basa, swai)
Ryba ta często pochodzi z Wietnamu i Chin. Eksperci zwracają uwagę na stosowanie chemikaliów w uprawie, co budzi obawy o bezpieczeństwo produktu.
Jak wybrać bezpieczne ryby
Eksperci radzą:
- sprawdzić kraj pochodzenia;
- Zwracaj uwagę na certyfikaty;
- preferuj ryby dzikie lub hodowane w sposób odpowiedzialny;
- nie nadużywać dużych gatunków drapieżnych.
