Zdjęcie: z otwartych źródeł
Wątróbka i naleśniki są przykładem tego, jak znane składniki mogą zabłysnąć w nowy sposób
Domowe, delikatne i pożywne – wątróbka i naleśniki wypełnione warzywami i serem wyglądają, jakby właśnie zeszły ze stron kulinarnego błyszczyka. I są łatwiejsze w przygotowaniu niż się wydaje.
Czasami najlepsze przepisy to te, które nie wymagają egzotycznych składników ani skomplikowanych technik. Dokładnie takie są wątróbki i naleśniki, których przepis opisano na stronie Bude smachno razom.
Danie to jest przykładem na to, jak zwykłe naleśniki i wątróbka mogą zamienić się w efektowną przekąskę lub pełnowartościowy obiad. Równie dobrze sprawdzi się na rodzinnym stole, jak i w świątecznym menu. Jest to również sposób na podanie wątróbki w taki sposób, że nawet ci, którzy zwykle jej unikają, chętnie ją zjedzą.
Przepis
Składniki
Naleśniki z wątróbką
- mąka 1-2 łyżki;
- skrobia kukurydziana 1 łyżka;
- jajko 2 szt;
- mleko 100 ml;
- wątróbka 300 g;
- olej 30 ml.
Naleśniki
- jajka 3 szt;
- mleko 500 ml;
- cukier 2 łyżki;
- sól;
- mąka 220 g;
- masło 2 łyżki.
Nadzienie
- marchew 1 szt;
- cebula 1 szt;
- ser topiony 2 szt;
- majonez (śmietana) 2 łyżki;
- sól;
- pieprz;
- czosnek.
Przygotowanie
Naleśniki z wątróbką
- Wątróbkę dobrze opłukać, w razie potrzeby obrać z błon.
- Zmiel wątróbkę w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa, aż będzie gładka.
- Dodać 2 jajka, mleko, sól i pieprz i dokładnie wymieszać trzepaczką.
- Wsyp skrobię kukurydzianą i 1-2 łyżki mąki – ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany.
- Przecedzić mieszaninę przez sito, aby usunąć wszelkie grudki.
- Wlać olej roślinny i ponownie wymieszać.
- Dobrze rozgrzać patelnię i lekko naoliwić.
- Wlać niewielką ilość ciasta i rozprowadzić je cienką warstwą.
- Smażyć naleśniki na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
- Umieścić naleśniki na talerzu i pozostawić do ostygnięcia.
Klasyczne naleśniki
- W dużej misce ubić 3 jajka z cukrem i szczyptą soli.
- Dodać mleko i olej roślinny i wymieszać do połączenia.
- Stopniowo dodawać mąkę i zagnieść gładkie, jednolite ciasto.
- Rozgrzać patelnię i smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.
- Odstawić naleśniki do ostygnięcia.
Nadzienie
- Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju roślinnym do uzyskania przezroczystości.
- Dodać startą marchewkę, dusić przez 5-7 minut do miękkości.
- Ostudzić warzywa.
- Dodać serek topiony, majonez lub śmietanę, posiekany czosnek, sól i pieprz.
- Dobrze wymieszać do uzyskania kremowej konsystencji.
Formowanie bułek
- Umieść placek z wątróbki na blacie roboczym.
- Rozłóż nadzienie równomiernie na naleśniku.
- Ułóż klasyczny naleśnik na wierzchu i posmaruj go nadzieniem.
- Zwinąć ciasno.
- W razie potrzeby przekroić bułkę na pół lub na porcje.
Wykończenie
- Wersja na zimno: bułki przełożyć do pojemnika i wstawić do lodówki na 1-2 godziny do nasiąknięcia.
- Wersja na ciepło: umieścić bułki w formie i piec w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 180°C. W tym przypadku lepiej nie kroić przed pieczeniem.
Serwowanie
- jako zimna przystawka z zieleniną;
- jako ciepłe danie po upieczeniu;
- w plastrach, jak bułki;
- z sałatką ze świeżych warzyw.
Dobrze przechowują się w lodówce i są jeszcze smaczniejsze następnego dnia.
Wątróbka i naleśnikowe twisty są przykładem tego, jak znane składniki mogą zabłysnąć w nowy sposób. Łączą w sobie użyteczność, prostotę i estetykę, którą tak bardzo cenimy w nowoczesnej kuchni.
