Zdjęcie: z otwartych źródeł
Nawet wrzący garnek na Evereście pozostawi ci surowe śniadanie
Źródło:
Jajka można gotować niemal w każdym miejscu na świecie, ale nie w najwyższym punkcie Ziemi nad poziomem morza. Być może nie jest to najbardziej paląca kwestia, ale prawa stojące za tym faktem wpływają na przygotowywanie żywności i napojów w wielu miejscach na całym świecie. Praw tych nie da się obejść, ponieważ w naszym wszechświecie podlegamy prawom termodynamiki – i lepiej nie stawiać przeciwko nim.
Więc co Everest ma przeciwko jajkom?
Problem leży w ciśnieniu atmosferycznym, pisze IFL Science. Na poziomie morza woda wrze w temperaturze 100°C. Jest to punkt wrzenia, ale tak naprawdę nie jest to „punkt”. Wraz ze zmianą ciśnienia punkt ten zamienia się w linię. Im wyżej nad poziomem morza, tym niższa temperatura potrzebna do zagotowania wody.
Do przybliżonych obliczeń można użyć zasady kciuka: na każde 300 metrów wzniesienia temperatura wrzenia spada o około 1°C. Miasto La Rinconada jest najwyżej położoną stałą osadą na świecie, położoną na wysokości około 5052 metrów. Tam woda wrze w temperaturze 82,8°C. To wciąż wystarczająca temperatura do gotowania jajek, ale poniżej idealnej temperatury do parzenia kawy (choć nadal można ją zaparzyć).
Szczyt Everestu jest znacznie wyższy niż La Rinconada. Znajduje się 8849 metrów nad poziomem morza, a ciśnienie atmosferyczne wynosi tam tylko jedną trzecią normalnego. W konsekwencji temperatura wrzenia wody spada tam do 68°C. Temperatura ta nadal wystarcza do spowodowania poważnych oparzeń, ale nie wystarcza do pełnego ugotowania jajka.
Faktem jest, że białko i żółtko jaja składają się z różnych substancji, a ich białka koagulują (zsiadają się) w różnych temperaturach. Białko składa się w 54% z albuminy jaja kurzego, która nie koaguluje, dopóki nie osiągnie temperatury 80°C, podczas gdy żółtko potrzebuje co najmniej 70°C, aby stwardnieć. Temperatura wrzątku na górze jest po prostu niewystarczająca, aby uzyskać prawidłowe jajko na twardo.
Jeśli jesteś na szczycie Mount Everest i potrzebujesz ugotowanego jajka za wszelką cenę, jedynym rozwiązaniem jest ukłon w stronę termodynamiki i użycie szybkowaru. Ta metoda gotowania podniesie temperaturę wrzenia poprzez zwiększenie ciśnienia wewnątrz naczynia.
Strona nie jest bezpieczna! Wszystkie dane są zagrożone: hasła, historia przeglądarki, osobiste zdjęcia, karty bankowe i inne dane osobowe zostaną wykorzystane przez atakujących.
