Przez całe życie gotowałeś mleko z kartonu, ponieważ robiła to twoja mama i uważasz, że jest to konieczne dla bezpieczeństwa.
W rzeczywistości pasteryzowane mleko ze sklepu jest już przetworzone i bezpieczne, podczas gdy gotowanie zabija pożyteczne bakterie i zmienia smak nie na lepsze, według korespondenta .
Jeśli nadal boisz się surowego mleka, po prostu podgrzej je do osiemdziesięciu stopni, ale nie pozwól mu się zagotować, a korzystne właściwości zostaną zachowane. Mleko zacznie unosić się z pokrywką – to sygnał, że nadszedł czas, aby wyłączyć ogień.
Zdjęcie:
Kakao lub kawa z mlekiem smakują lepiej, jeśli mleko nie jest gotowane, a jedynie dobrze podgrzane. Przegotowane mleko daje nieprzyjemną pianę i smak, który psuje napój, zwłaszcza jeśli doda się do niego cukier.
Lepiej jest robić twaróg i ser w domu z nieprzegotowanego mleka, ponieważ wysoka temperatura zabija bakterie potrzebne do fermentacji. Wystarczy pozostawić mleko w ciepłym miejscu wraz z zakwasem, aby w ciągu jednego dnia uzyskać doskonały jogurt.
Kasza manna bez grudek powstaje poprzez wsypanie kaszy manny do zimnego, a nie wrzącego mleka i ciągłe mieszanie. Wiele osób gotuje kaszę mannę nieprawidłowo, a następnie dzieci odmawiają jej jedzenia, ale w rzeczywistości jest ona bardzo smaczna.
Mleko skondensowane można gotować w słoiku, ale jeśli przesadzisz, wybuchnie, a kuchnia stanie się lepkim koszmarem. Lepiej kupić już zagotowane lub gotować na małym ogniu przez co najmniej trzy godziny ze ściereczką pod słoikiem.
Zupy mleczne i kaszki przypalają się, jeśli przed gotowaniem nie przepłuczemy garnka zimną wodą. Wszyscy kucharze znają tę sztuczkę, ale gospodynie domowe z jakiegoś powodu o niej zapominają, a potem szorują przypalone dno.
Kefir i prosty zakwas na bazie gotowanego mleka okazują się gęstsze i delikatniejsze, ale jest w nich mniej pożytecznych bakterii. Zdecyduj, czy ważniejszy jest smak, czy korzyści, i postępuj zgodnie z tym.
Mleko z domieszką w multivarku lub piekarniku okazuje się nie gorsze niż w rosyjskim piekarniku, jeśli dusisz je przez kilka godzin. Staje się kremowe i aromatyczne, idealne do pieczenia i dla zabawy.
Mleko w otwartym opakowaniu nie będzie przechowywane dłużej niż trzy dni, nawet w lodówce, i skwaśnieje szybciej niż w butelce. Przelej je do szklanego słoika z pokrywką, a będzie przechowywane o jeden dzień dłużej.
Czytaj także
- Dlaczego eksperci od urody radzą zajrzeć do lodówki: domowe przepisy, które działają
- Dlaczego nigdy nie zaoszczędzisz na swoje marzenia: pułapki psychologiczne i jak je ominąć
