Zdjęcie: z otwartych źródeł
Vareniki gotowane na parze okazują się miękkie i naprawdę obfite
Czym jest Dzień Naleśnika bez wareników! W Ukrainie uwielbiają pierogi z ziemniakami, duszoną kapustą, wiśniami i oczywiście twarogiem, ale szczególnie pyszne są pierogi gotowane na parze. Nie ciemnieją po ostygnięciu, zachowują apetyczny wygląd i doskonale trzymają kształt. Podpowiadamy, jak gotować na parze pierogi z twarogiem, aby wyszły jak u babci.
Warenyky gotowane na parze – przepis z kefirem i drożdżami
Puszyste ciasto na pierogi z kefirem gotowane na parze jest wyjątkowo delikatne. Dzięki drożdżom dobrze wyrasta, staje się miękkie i elastyczne, a same pierogi nie rozgotowują się. Kefir dodaje lekkiej kwaskowatości i sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne, dzięki czemu łatwo się z nim pracuje.
Składniki:
Ciasto na pierogi:
- 600g mąki;
- 2 jajka;
- 0,5 szklanki wody;
- 0,5 szklanki kefiru;
- 2 łyżki cukru;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 2 łyżeczki suchych drożdży.
farsz:
- 400g twarogu;
- 1 jajko;
- 1 łyżka cukru + 1 opakowanie cukru waniliowego.
Sposób przygotowania:
- Lekko ubić jajka, dodać wodę i kefir (temperatura pokojowa), wymieszać. Wymieszać mąkę z cukrem, solą i drożdżami. Dodać mieszaninę kefiru, wymieszać. Zagnieść ciasto i odstawić na 10 minut – powinno wyrosnąć.
- Nadzienie: dodać jajko i cukier do twarogu i dobrze wymieszać.
- Zagnieść i lekko wyrobić ciasto. Rozwałkować ciasto na grubość około 0,5-0,7 cm – bardzo cienkie ciasto będzie się rozrywać, grube ciasto będzie dłużej parować. Szklanką wyciąć kęsy i nałożyć nadzienie. Dobrze ściśnij krawędzie.
- Ciasto drożdżowe jest bardzo delikatne, więc należy pracować z nim ostrożnie, bez nadmiaru mąki.
Jak gotować pierogi na parze
Pierogi na parze można gotować w parowarze lub na gazie nad garnkiem, tak jak robiły to nasze babcie. W tym celu do garnka wlewamy wodę (około 1/3 objętości), na wierzch kładziemy sito lub gęstą gazę, dobrze ją mocując. Doprowadź wodę w garnku do wrzenia – powinna się gotować, aby powstała para.
Umieść uformowane pierogi w odległości 2-3 cm od siebie – zwiększą swoją objętość. Przykryć pokrywką.
Jak długo gotować pierogi na parze
Pierogi gotować na parze na cieście drożdżowym przez 7-10 minut. Gotowe pierogi powinny stać się pulchne i elastyczne. Aby sprawdzić gotowość, możesz ostrożnie przeciąć jeden – ciasto w środku powinno być całkowicie zaparowane, bez surowych obszarów.
Gotowe pierogi posmarować masłem, aby się nie sklejały. Podawać z kwaśną śmietaną.
