Czasami najprostsze przepisy stają się ulubionymi na lata. To ciasto czekoladowe jest właśnie jednym z nich: bez skomplikowanych technik, bez długiego namaczania i z produktami, które prawie zawsze masz w domu. Ciasto wyrabia się w kilka minut, krem składa się tylko z dwóch składników, a rezultat jest miękki, bogaty i bardzo czekoladowy.
Jest często nazywane „ciastem ze stuprocentowym rezultatem” – zawsze rośnie i jest odpowiednie nawet dla początkujących piekarzy.
Składniki
Na kruche ciasteczka:
- mąka – 350 g
- cukier – 200 g
- kakao – 5 łyżek (60 g)
- zaczyn – 10 g
- soda oczyszczona – ½ łyżeczki.
- sól – szczypta
- wanilina – do smaku
- jajka – 2 szt. mleko – 200 ml
- olej roślinny – 100 ml
- ocet jabłkowy – 1 łyżeczka.
- wrząca woda – 200 ml
Krem:
- masło – 150 g
- mleko skondensowane – 230 ml
Lukier:
- czekolada – 100 g
- mleko lub śmietanka – 30-50 ml
1. Wymieszać suche składniki
W misce wymieszać mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i wanilinę.
Zaleca się przesiać mieszankę – dzięki temu ciastka będą bardziej przewiewne.
2. Przygotowanie bazy
W osobnej misce wymieszać jajka z mlekiem i olejem roślinnym do uzyskania jednolitej masy.
Następnie wlewa się wrzącą wodę – dzięki temu ciasto jest bardzo wilgotne i miękkie.
Następnie stopniowo dodaje się suche składniki i wszystko miesza do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dodajemy ocet jabłkowy (można go zastąpić sokiem z cytryny).
Ciasto okazuje się dość płynne – takie powinno być.
3. Upiecz ciastka
Wlać ciasto do wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia.
Jeśli używasz okrągłej formy, wystarczy średnica około 28 cm – w tym przypadku ciasto jest dzielone na dwa placki i pieczone oddzielnie.
Piec w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut.
Sprawdzić gotowość drewnianym szpikulcem.
Ostudzić ciasto całkowicie i pokroić na dwie części.
4. Przygotowanie najszybszego kremu
Masło i mleko skondensowane muszą mieć taką samą – pokojową – temperaturę.
Masło ubijać przez 1-2 minuty do uzyskania puszystej masy.
Następnie cienko wlewamy mleko skondensowane i kontynuujemy ubijanie przez kolejne 2-3 minuty.
Krem okazuje się gęsty, gładki i dobrze trzyma kształt.
5. Składanie ciasta
Pierwszy tort jest pokryty kremem.
Drugie ciasto jest umieszczane na wierzchu.
Boki są również posmarowane kremem i, w razie potrzeby, posypane okruchami z resztek ciasta.
6. Przygotowanie polewy czekoladowej
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z mlekiem lub śmietanką do uzyskania gładkiej konsystencji.
Polać polewą wierzch ciasta.
To ciasto nie wymaga nasączania – same ciastka okazują się wilgotne i delikatne dzięki wrzącej wodzie w cieście. Można podawać je do herbaty od razu po złożeniu lub włożyć do lodówki, aby krem był gęstszy.
Prosty skład, szybki krem i miękkie czekoladowe ciastka – dlatego ciasto nazywane jest jednym z najbardziej udanych domowych przepisów. Okazuje się bogaty w smaku, piękny w kroju i zawsze udaje się nawet bez doświadczenia cukierniczego.
